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下面教大家爆鳝片的做法！爆鳝片是采用旺火、热油、爆炒法烹制的一款闽菜佳肴。原料：鳝鱼、白醋、大蒜、酱油、葱白、味精、胡椒粉、湿淀粉、白糖。 这道菜的食疗功效主要是：对糖尿病、痔疮有疗效。特点是：颜色金红，卤汁紧包鳝片，鲜嫩爽口、营养丰富。 下面一起学习爆鳝片的做法： http:/ .. -
原料： 鸡蛋6个、可乐1罐、老抽1大勺、花椒20多粒、盐2小勺、清水适量。 做法： 1、把鸡蛋洗干净，放进蒸锅，水开后转小火10分钟关火取出。 2、把取出的鸡蛋放入凉水中，经过凉水浸泡蛋壳很容易剥离。 3、锅内倒入1罐可乐、1大勺老抽、20粒花椒、2小勺盐和适量的清水，煮开。 ..
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下面教大家做鸡茸白木耳。这里面的白木耳是与人参、鹿茸、燕窝齐名的四大珍品之一，是养生益寿的滋补品。主要原料：白木耳、火腿末、鸡蛋清、肥膘肉、猪脯肉、味精、精盐、奶糖、面粉。 注意在煮白木耳的时候一定要煮到滑粘，汤的质量一定要好！这道菜的特点是色泽明快、质地滋润、味道甘美。 ..
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下面教大家鸡茸金丝笋的做法！这是一道福州的传统佳肴，为清末福州聚春园菜馆的名厨师郑春发与名厨陈水妹等人所创制，以刀工精湛，色香味美著称于世。其主要原料有：肥膘肉、鸡脯肉、净冬笋、火腿、湿淀粉、鸡蛋、精盐、味精、熟鸡油、鸡汤。 “鸡茸金丝笋”色泽金黄，冬笋嫩脆，鸡茸松软，鲜润爽口 ..
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下面教大家做闽生果。闽生果在福建几乎是家喻户晓，是一道深受人们喜爱的凉菜，主料是：花生米、白糖、花椒盐、五香粉。 这道菜的特点是：颜色细红、香甜酥脆、是很好的下酒佳肴！ 下面一起学习闽生果的做法： http://player.youku.com/player.php/Type/Folder/Fid/1197182/Ob/1/Pt/225/sid/XMTI4 ..
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下面教大家做秋水芙蓉！这道菜主要原料是泥鳅，而“秋”与泥鳅中的“鳅”读音类似，本着菜名儒雅的的原则，取名为：秋水芙蓉。其主要原料是：泥鳅鱼、香菇、生姜、鸡蛋、葱白、精盐、味精、芹菜心、火腿。 这道菜的特点是看上去形似秋水芙蓉，味道甘鲜异常。做这道菜的关键是蒸芙蓉的时候火候要旺，时 ..
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下面学习一种干贝的做法：干贝萝卜珠。这道菜里的萝卜珠玲珑剔透非常像一个个的大珍珠，他以干贝为伍，以特色的风姿走进了闽菜名菜之列！原料：白萝卜、干贝、蟹黄、干淀粉、精盐、味精。 这道菜的特点是：色白味鲜，甜味清爽，不油不腻。 下面一起学习干贝萝卜珠的做法： http://player.youk ..
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下面教大家桂花梭子蟹的做法！用桂花和梭子蟹这两种原料而成的这道菜形状有点像点点梅花，这道菜也因此而得名。主要原料：海蟹、鸡蛋、香菇、冬笋、花菜、嫩姜、西红柿、葱白、白糖、精盐、味精、湿淀粉、绍酒、芝麻油。 做这道菜的关键是梭子蟹块煮熟了以后再放湿淀粉和蛋浆，这道菜的特点是保持了 ..
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下面教大家佛跳墙的做法！佛跳墙是闽菜中位居首位的传统佳肴，距今有100多年的历史，1877年名厨郑春发发明这道菜以后，来店品尝的秀才们大加赞赏。咱们论坛上萝莉分享过一个图片教程关于佛跳墙的：http://www.15lu.com/read-htm-tid-8163.html 今天我分享个视频的！ 做这道菜得主要原料是：鱼翅、瘦 ..
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材料： 肉：牛肉、猪肉、鸡肉均可，切成小块 菜：土豆——切块（小一些），胡萝卜——切丁，洋葱——切成小块 料：食用油，盐，咖喱粉 步骤： 1、锅里放油，炒肉 2、放菜到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放适量的盐（也可先不放，等调入咖喱后若盐味 ..
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下面教大家脆皮鱼卷的做法！这是福建的一道名菜，主要原料：草鱼、香菇、冬笋、猪肥膘、葱姜丝、豆腐皮、蛋糊、绍酒、精盐、味精、胡椒粉。 这道菜可以用于：高血压调理 补虚养身调理 营养不良调理 肝调养调理。菜得特点是：外脆里嫩，香甜可口。 下面跟视频学习脆皮鱼卷的做法： http://play ..
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下面教大家葱烧蹄筋的做法！这是一道很受欢迎的闽菜！原料：瘦猪肉、水发猪蹄筋、葱、香菇、绍酒、湿淀粉、酱油、白糖、味精。 这道菜的特点是：质地软烂、柔韧、富有弹性、葱香浓郁。 下面一起跟视频学习具体做法： http://player.youku.com/player.php/Type/Folder/Fid/1197182/Ob/1/Pt/204 ..
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下面教大家一道闽菜：白斩河田鸡的做法！做这道菜的主要原料有：河田鸡一只、葱白。鸡汤、嫩姜、精盐、味精、茶油、芝麻油。 白斩河田鸡系汀州客家名菜菜谱中的一道非常有特色的菜。鸡必须是长汀特产的河田鸡，料酒必须是长汀产的米酒料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻，香味扑鼻。 这道菜的特点是：干 ..
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这道菜是我最喜欢吃的，经常去路边摊吃。下面咱们就一起学习包心鱼丸的做法！包心鱼丸是闽菜中的一道名典，当他以独特的造型和风味出现在1983年全国名厨技术表演大会时获得一片喝彩声。 选用的原料有：净鲜鱼肉、虾干、五花肉末、葱白、精盐、味精、白糖、芝麻油、地瓜粉。 菜谱功效：补虚养身调理 ..
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下面教大家白炒鲜竹蛏（cheng）的做法。竹蛏又名蛏子王，为海产双壳软体动物，体呈延长形，两壳合抱后呈竹筒状，故得竹蛏之名。具有较高的营养价值，现已开始大规模人工养殖。 白炒鲜竹蛏是闽菜的传统菜肴，主要用于高档宴席。主要原料有：鲜竹蛏、葱白、蒜、荷兰豆、青椒、水发香菇、胡萝卜、精盐、 ..
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下面教大家白炒虾球的做法！这是一道福建的传统佳肴，主要原料：大明虾、香菇、蒜、青椒、葱白、冬笋、干淀粉、西红柿、鸡蛋清、精盐、味精、白糖、湿淀粉、绍酒。 其主要原料大明虾的营养丰富： 虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能 ..
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下面教大家好吃又好看的一道菜：白炒墨鱼卷！这是一道著名的闽菜，主要原料是：净墨鱼、大蒜、葱白、冬笋、青椒、精盐、味精、湿淀粉、胡椒粉。 这道菜的特点是：墨鱼色白成卷，鱼肉鲜嫩，清香可口。 下面一起跟视频学习： http://player.youku.com/player.php/Type/Folder/Fid/1197182/Ob/1/Pt/1 ..
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下面教大家爆炒麦花羊肚的做法！这是闽菜中旺火急炒的拿手菜之一，选用的主要原料：羊肚、葱白、蒜、馒头、香醋、水淀粉、白糖、碱粉、胡椒粉、味精、酱油。 羊肚：性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症 适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用； ..
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下面教大家一道福州的传统名吃：八宝红鲟饭。以红鲟为主附于鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名。它具有治疗营养不良、调理、健脾开胃、调理、清热去火调理的功效。这道味口味咸鲜味，软、糯、香、醇，独具风味。 其主要原料有：鲜鲟一只、糯米、净鸭胗丁、干贝、虾米、冬笋、花生、猪肚、香菇、火 ..
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下面教大家十香排骨串的做法！这是一道福建的创新菜，具有闽菜的肉质鲜嫩，调味丰富的特色，形状与我国西北地区的羊肉串类似。主要原料有：猪里脊肉、鸡蛋、竹签、面粉、面包粉、香醋、酱油、芝麻油、白糖、味精、胡椒粉、番茄酱、芝麻酱、五香粉、咖喱粉、沙茶酱。 这道菜的特点是：质地软嫩柔润、豉 ..
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下面教大家三鲜焖海参的做法！这道菜是山东鲁菜中比较名贵的宴席佳肴。也是山珍海味密切结合的杰作。主要原料是：水发海参、鸡脯肉、火腿、鲜虾肉、香菇、姜末、葱、绍酒、酱油、湿淀粉、芝麻油、胡椒粉、味精、干淀粉。 这道菜的特点是保持了山珍海味的鲜度和原味，质地柔嫩，鲜香味浓。 下面一起 ..
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下面一起学习炸脂盖的做法！“炸脂盖”是济南回族的传统风味菜肴，由老马家饭馆所经营，为1956年全省名吃展销品种之一。该店座落在济南“大观园”内，早在20世纪50年代就以烹制独具特色的回族菜肴名噪泉城。口味：炸烧味。成菜色泽金黄，外酥里嫩，以甜面酱、芝麻油、大葱、蒜泥蘸食，别具风味。 这道 ..
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下面教大家做炝腰花！炝是制作冷盘的主要烹调方法，选用的原料是：猪腰子、冬笋、水发木耳、南齐、花椒油、清汤、酱油、绍酒、精盐、味精。这道菜的特点是腰花脆嫩，味美鲜香、色调淡雅、适宜佐酒。 下面一起学习炝腰花的做法： http://player.youku.com/player.php/Type/Folder/Fid/1197182/Ob/1/ ..
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下面教大家芙蓉三鲜鱼丸的做法！做这道菜选用鲜贝、鲜虾仁、银枪鱼肉、鸡蛋、油菜心、料酒、精盐、味精、色拉油、湿淀粉。这道菜的特点是口味咸鲜，鱼丸滑嫩、白绿分明，犹如芙蓉一般！ 芙蓉三鲜鱼丸的做法视频： http://player.youku.com/player.php/Type/Folder/Fid/1197182/Ob/1/Pt/180/sid/XMT ..
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下面教大家芫爆鱿鱼卷的做法！这个名字既说出了这道菜的主要烹制方法，也说出了主要原料。他的主要原料是：芫荽（香菜）、鱿鱼、葱姜、蒜末、精盐、味精、清汤、料酒。 芫爆鱿鱼卷口味属于咸鲜，做法属爆菜类。 其主要原料鱿鱼营养价值丰富： 1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有 ..
