荷兰国家公共卫生·环境研究所的CoraTabak等人，着眼于
水果等植物中所含的黄素蛋白。黄素蛋白有几千种，据报道其中儿茶素（catechin）、黄酮醇（flavonol）及黄酮（flavone）具有防止COPD加重的效果。因此，他们在13651名COPD患者协助下，调查患者平常所吃的
食物中儿茶素、黄酮醇及黄酮的含量与COPD的患病程度的关系。
结果发现，如果将按黄素蛋白的摄取量将患者分为5组的话，摄取量最多的人的咳嗽与憋气程度比摄取量最少的人轻2、3成。判断COPD患病程度时使用的第一秒用力呼气量（FEV1.0）这一指标，也由于黄素蛋白的摄取量不同存在差异。
红茶与苹果中含有大量的儿茶素、黄酮醇、黄酮。但有意思的是，从红茶中还是从苹果中摄取黄素蛋白，与COPD的患病程度的关系是不一样的。COPD的患病程度与红茶的摄取量未见相关性，而吃苹果越多的人COPD的
症状就越轻。
