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[家常菜]教您怎么做香辣猪蹄 [复制链接]

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只看楼主 正序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2011-12-05




主料:猪蹄750克
调料:辣椒(红、尖、干)10克 大葱5克 姜3克 大蒜(白皮)4克 花椒3克 豆瓣辣酱8克 白砂糖7克 花生油35克 淀粉(豌豆)5克 料酒3克 五香粉3克
香辣猪蹄的制作方法:
1.将猪蹄刮洗干净,剁成小块,用葱、姜、料酒腌制入味;
2.锅内注油烧热,放入猪蹄块炸至金黄色捞起;
3.锅内留油少许,下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸;
4.撇去浮沫,倒入高压锅中焖20分钟,取出猪蹄装盘;
5.锅内注油烧热,下入干辣椒、花椒炒香,倒入焖猪蹄的原汁,勾芡,淋在蹄块上即成。
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