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如何自制豆腐?自制豆腐的制作方法 [复制链接]

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离线萝莉
 

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水瓶座
只看楼主 正序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2011-03-25


动手自制豆腐~~健康营养又好吃~~~~


原料:干黄豆200克(充分泡发后约为500克左右)、水 2500克、酿造白醋 2大勺(1大勺=15ml)

需要准备的辅助工具:
1、一个可以滤水的容器(蒸笼、洗菜篮都可以)
2、一个与滤水容器形状相同但小一点的容器做压豆腐之用
3、纱布1块

做法:



1、黄豆挑出杂质、坏豆,洗净,用清水泡一夜,充分泡发之后再洗一下即可使用
2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆,泡好的黄豆与水的比例为1:5(最好不要用豆浆机来做,一来豆浆机的容量有限,再者豆浆机做好的豆浆浓度不够,压不成豆腐)
3、将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出(挤剩下的豆渣留着,拌在面粉中可以做各种面食)
4、过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除,不然很容易溢出,豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右,煮透,防止有豆腥味
5、煮好的豆浆关火等5-10分钟,让温度降到80-90度,把醋倒在量勺上一点一点均匀地洒入锅内,轻轻用勺子往一个方向搅拌,当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了
6、点好后要保温静止20-30分钟,让沉淀充分反应
7、准备一个可以滤水的容器(我用一个小蒸笼),铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内(下面要用一个盘子接漏下来水)
8、把豆腐花铺平,用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出,压1小时左右(压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定,喜欢吃嫩的就少压一会儿,上面的重物可以轻一点;喜欢吃硬的就再多压一会儿;把水分都尽可能地压走,就是豆腐干了。)
9、新鲜做好的豆腐最好尽快食用,如果不能马上吃的要用冷水泡着放入冰箱保存
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li_sun 十五路币 +5 你真棒!!期待您的下一个精彩帖子! 2015-06-15
tjx57 十五路币 +5 实用贴!加分!推荐! 2015-03-12
尘埃里的花儿 十五路币 +8 一定要试试呢,现在这个世道还是一切自己做的比较放心哦! 2013-02-22
roylla 十五路币 +8 有空试试... 2013-02-06
馨靓思缘 十五路币 +5 那天有时间试试 2013-02-06
上官叶 十五路币 +2 鼓励啊 2011-03-25
离线小小晓

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只看该作者 22楼 发表于: 2015-12-07
用醋点豆腐,我第一次看到,收藏了,以后试着做。
离线水无情666

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只看该作者 21楼 发表于: 2015-08-24
竟然可以用醋自己做豆腐啊,我要学习一下。收藏!!!

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只看该作者 20楼 发表于: 2015-08-11
真的好棒啊啊!楼主真是厉害,我在吃国生堂清青梅,楼主要不要来一粒哈哈哈哈哈

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只看该作者 19楼 发表于: 2015-07-24
不要让时间在你的键盘白白的流失哟,为掏保店主唰好评,时间地点不限,无需垫付资斤,每天5o-2oo,日结,适合全职妈妈,在校大学生,办公室人员等。详情 求求,945199839
离线li_sun

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只看该作者 18楼 发表于: 2015-06-15
你真棒!!期待您的下一个精彩帖子!
离线飞云流烟

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只看该作者 17楼 发表于: 2015-01-29
谢谢!用醋就可以做啊?回头试试,收藏了

[飞云流烟] 太棒了!必须支持!
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只看该作者 16楼 发表于: 2011-04-19
周要也试下!
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女王的仆人 十五路币 +1 热烈欢迎新姐妹!因为你的到来让我们兴奋,激动!希望在这里玩的开心哦! 2011-04-19
离线437233916
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水瓶座
只看该作者 15楼 发表于: 2011-04-12
豆腐美容
离线hairong023

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只看该作者 14楼 发表于: 2011-04-12
不错,我  也试试
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