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萝莉每日菜谱——年夜饭系列【京酱肉丝】 [复制链接]

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离线萝莉

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只看楼主正序阅读使用道具楼主发表于: 2011-01-28

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原料：里脊肉大葱甜面酱蛋清淀粉料酒香油

做法：
1、将里脊肉细丝。放入碗中，调入料酒，倒入一点蛋清，，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制一段时间。
2、锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，大火至8成热，倒入肉丝，快速滑散到肉丝变色后，捞出备用，油可以多放些，防止肉丝粘锅，因为用蛋清和淀粉养好的肉丝吸不了多少油，剩下的油以后还可以再用。

3、锅中留少许的底油，调成小火，倒入甜面酱，搅拌后看到酱开始冒小泡就倒入炒好的肉丝，改成大火快速翻炒，使肉丝都挂上酱，出锅前淋香油。

4、把肉丝放在切好的葱丝上，用焯过水的豆腐皮包着吃

离线爱宝宝妈

楚楚动人Ⅱ

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只看该作者 5楼发表于: 2011-01-29

回 2楼(乐乐) 的帖子

呵呵，我做的很简单没这么多的调料，没这么复杂，改天也照着你的这个做法试试，应该比我做的美味

离线女王的仆人

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只看该作者 4楼发表于: 2011-01-28

看来这个菜很多人爱吃啊

离线兰兰

出水芙蓉Ⅲ

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只看该作者地板发表于: 2011-01-28

我也超喜欢吃的

离线乐乐

出水芙蓉Ⅲ

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只看该作者板凳发表于: 2011-01-28

回 1楼(爱宝宝妈) 的帖子

你的做法跟这个一样不？

离线爱宝宝妈

楚楚动人Ⅱ

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只看该作者沙发发表于: 2011-01-28

俺家经常做的一道菜，

[爱宝宝妈] 太棒了！必须支持！