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麻辣牛肉丝 [复制链接]

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离线yumen

楚楚动人Ⅱ

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2010-10-09

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麻辣牛肉丝
牛瘦肉500克，花椒面5克，辣椒面10克，上汤100克，料酒l汤匙，葱、姜、香油各适量。
将牛肉洗净去掉筋皮，顺着纹路改成0．4厘米厚的大片，再切粗丝，用盐、料酒和拍破的姜、葱将肉丝拌匀，腌20分钟
烧热锅，下油烧至七成熟时，将肉丝下入油锅内，炸干水气捞出。
锅内留适量油，将姜、葱煸出香味，烹入上汤、料酒、盐、味精，再放入炸好的牛肉丝，用小火慢慢收下水分，然后再加辣椒面、花椒面翻炒均匀，去掉姜、葱，淋上香油即可。