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    香烤秋刀鱼 [复制链接]

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    离线上官叶
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    只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2010-08-15




    用料：

    秋刀鱼、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒、海盐、橄榄油。



    做法：

    1、秋刀鱼内外洗净晾干，鱼身斜刀划上几道刀口；

    2、刷上橄榄油，均匀撒上孜然粉辣椒粉黑胡椒海盐稍稍按摩鱼身；

    3、烤箱开broil档，中层放入秋刀鱼，每面烤5分钟（中途翻面）；

    4、取出吃前挤少许柠檬汁即可。

    提示:

    1、秋刀鱼本身有少许咸味，如果腌渍鱼的调味粉里也含有盐分，记得海盐的用量要少，以免太咸；

    2、喜欢更入味，可以多腌制10-15分钟,撒腌制粉的时候可以把鱼身弓起，使腌渍料撒到刀缝里；

    3、烤箱的broil档就是烤箱上层最大火力，烤的时候秋刀鱼会渗出少许水，要选有底的烤盘；

    4、为了节省能源，可以同时串上几串蔬菜串一起烤，蔬菜串上刷油撒胡椒粉盐调味；

    5、各家烤箱功力不同，原则上只要看到鱼身微焦刀口裂开即可；

    6、没有烤箱，用平底锅小火干煎也是可以的。
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    只看该作者 沙发  发表于: 2010-08-16
    为了节省能源，可以同时串上几串蔬菜串一起烤
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