涮材选凉性或中性
食物。鸭肉、鱼肉、嫩鸡肉都属于性味偏凉的肉类，涮起来鲜嫩可口，值得推荐；而羊肉属于燥性食物，就要少吃了。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，有清凉、解毒、祛火的作用，适宜涮吃。蔬菜中又以莲藕、荸荠等水生蔬菜为最佳。而
豆腐具有清热泻火、除烦止渴的作用，也是非常值得推荐的。
锅底加些凉性食物。涮火锅时可在锅底里适当加入苦瓜、薄荷等平衡凉热，这样汤底煮起来既清凉又美味。如果不喜欢苦瓜的味道，适当加入冬瓜、麦冬等，也能起到清凉祛火的作用。或者放几片菊花瓣进去，这样不仅锅里有菊之芳香，还可清热解毒，清肝明目，疏散风热。
蘸料也有祛火
妙招。拌麻酱的时候，可以在水里煮一些苦瓜、
黄瓜等凉性食物，用煮过这些食物的水来调酱料，就能起到清凉祛暑的作用。
凉茶、菊花茶是上选搭配。吃火锅时尽量不要喝碳酸类饮料，凉茶、菊花茶等是火锅饮料的上选搭配。至于吃完火锅后的甜品，可以喝一碗百合银耳羹，或是吃几块梨，都能养阴生津润燥，达到解腻清口的效用。
