酸味食物可以滋阴润肺 由于经常与空气接触，肺部需要保持湿润。肺部干燥容易引起慢性咳嗽，而这种病症的表现之一就是痰少而黏稠。此类慢性咳嗽患者用五味子等酸性药材进行
治疗，可以得到很好的效果。五味子茶和五味子蜜对干咳患者有很好的疗效，如果在气候干燥的秋冬按季节服用，作用会更显著。
如果是多汗的人，即便在
夏季也应多吃五味子等酸味食物，因为酸味可帮助多汗无力的人止汗、恢复体力。所以在大量出汗的夏季，没有比酸甜可口的腌制青梅更补身体的了。
酸味收敛功能有益心脏和肌肉 酸味的收敛功能对肌肉松弛无力的人很有帮助。酸味还能收缩括约肌，所以尿频的老年人或经常
腹泻的人可用酸味食物调理身体，而治疗此类
疾病的代表性药材就是由青梅加工而成的乌梅。不过因为酸味具有强化肌肉结节的作用，肌肉有硬块和肌肉坚硬的人、血液循环不畅导致经常抽筋的人不宜多食酸味食物。
适量摄取酸味对心有益。心跳一刻都不能停止，始终处于运动状态的心最怕心肌松弛。
除了心脏以外，心还代表人的心态。消极而懒惰的人适量进食酸味可获得收敛的效果，让心智更加坚定。
酸东西吃多了会引起消化不良 酸味进入肝脏后刺激胃肠黏膜，促进胃酸的分泌。因此，适量摄取酸味有助于加强消化功能。不过，酸东西吃多了会导致肝气过盛，反而会降低脾胃功能。
肝属木，脾属土。树木繁盛根须肯定会深深插入土中，而土则会受到伤害。同样，肝过盛则压迫脾胃，削弱消化功能。经常性胃酸过多、胃灼热、泛酸水、神经性消化不良的人尤其要少吃酸的，而用甜味滋补脾胃。
