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家常闷烧茄子 [复制链接]

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离线baihexinsi

楚楚动人Ⅱ

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只看楼主正序阅读使用道具楼主发表于: 2010-08-04

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家常闷烧茄子
材料：茄子青红椒丝香菜姜丝
调料：油盐生抽老抽蔬菜味精
1.茄子洗净擦干外皮水分，然后用手撕成细条
2.锅里加油，比平常做菜油要稍多些，茄子吃油
油热放姜丝炒香后，加茄子条炒，中小火慢炒
（炒的过程一定不能加水，少加一点生抽，要慢慢炒稍微软、倒了。）
3.炒的过程加盐、生抽、老抽一点点、炒匀炒软炒倒，然后盖盖子小火焖，一定要小火，否则糊底了，呵呵呵~~
隔一小段时间翻炒一下再焖，直到茄子熟就可以放入青红椒丝翻炒加蔬菜味精（这种做法好香的，不加味精也是非常好吃！我通常不加了）翻炒均匀出锅，然后撒上香菜末，完成。
相当的香，我的这道菜油量刚刚好，一点也不油腻，那叫一个棒！
这道菜，喜欢吃茄子的朋友一定要试一试哦！很好做的，只要记住全程不加水，小火焖炒，就对了！

共4条评分，十五路币+23

诚心	十五路币 +5	您是15路驿站的骄傲！红包送上！	2012-07-06
卓尔基	十五路币 +5	炒制过程很重要，要有耐心才能成功	2012-07-06
殇月	十五路币 +5	你真棒！！期待您的下一个精彩帖子！	2012-07-03
芦荟	十五路币 +8	-	2012-04-20

离线武汉媛媛

黄毛丫头Ⅰ

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只看该作者 16楼发表于: 2012-10-08

好的，试试

离线天蓝草碧

出水芙蓉Ⅲ

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只看该作者 15楼发表于: 2012-10-01

[天蓝草碧] 太棒了！必须支持！

离线可人2008

黄毛丫头Ⅰ

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只看该作者 14楼发表于: 2012-07-22

每次烧茄子就是茄皮要变色，变褐色，保持不了原色，谁有好方法能让茄子不变色吗（油炸除外）？茄子很容易氧化，我知道在油里炸是不变色的，但就是这样感觉茄子太油了，而且每次都得想法子处理炸过的油，倒掉又可惜，忒麻烦

离线诚心

光艳逼人Ⅴ

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只看该作者 13楼发表于: 2012-07-06

您是15路驿站的骄傲！红包送上！

离线卓尔基

楚楚动人Ⅱ

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只看该作者 12楼发表于: 2012-07-06

炒制过程很重要，要有耐心才能成功

离线liyin2004

光艳逼人Ⅴ

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只看该作者 11楼发表于: 2012-07-06

离线殇月

光艳逼人Ⅴ

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只看该作者 10楼发表于: 2012-07-03

你真棒！！期待您的下一个精彩帖子！

离线凤铃

出水芙蓉Ⅲ

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好的，试试!

离线瑞秋秋

楚楚动人Ⅱ

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只看该作者 8楼发表于: 2012-05-28

[瑞秋秋] 太棒了！必须支持！
这个好，改天试试

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