一，比牛奶补钙还好的雪菜
雪菜可以说是这个季节最常见，最便宜的蔬菜了，尤其在东北，保留了买雪菜腌咸菜过冬的习俗。可是大家不曾知道雪菜的
营养价值是非常高的。它的钙含量每100克高达230毫克，而牛奶只有104毫克，是它的二倍还多，另外100克雪菜中还含钾为284毫克，镁24毫克，都比牛奶高一些。镁本身就是骨骼的成分之一，也有研究证明缺镁就会造成钙的流失，这两个几乎是并存的，而充足的镁和钾会有利于减少钙的流失，另外绿叶蔬菜中还含有丰富的维生素K，可以帮助我们的钙沉积，被人体更好的利用。所以补钙吃雪菜更划算，更有效。而雪菜里还含有钾284毫克，所以对降血压也是有很大帮助的。
这个时候选择一点雪菜还可以温胃散寒，主治感冒无汗、腹胀气滞、
便秘，能抗感染和预防
疾病的发生等等。
需要注意的是：趁现在新鲜的雪菜上市，多吃点新鲜的总比腌制后营养更好，促进
健康的作用更大。
美食推荐：雪菜煲
豆腐，钙质加倍，味道鲜美
二，可和西兰花媲美的蔬菜之王--豌豆苗
豌豆苗似乎很少被人记载，被人歌颂，一直处于被忽略的角落里。豌豆苗涵盖了所有的人体所需营养素，且营养素含量均衡都非常高，名列前茅。和西兰花相比除了维生素A和
胡萝卜素比西兰花逊色外，其他的均不亚于它，比如维生素C、维生素E等甚至略高一筹，尤其是在钾和钠的含量比例上，豌豆苗含钾更高，很多人都会知道高血压患者适宜多摄入钾含量从而有利于降低血压，对于水肿型
肥胖的人群，丰富的钾更可帮助排除体内多余的水分，从而达到
减肥的效果。
另外豌豆苗可以说是最为新鲜营养保留最好的蔬菜，购买时还是鲜活的，不会因为各种外界因素而导致营养素的流失。豌豆苗还含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
需要注意的是:豌豆苗自身特别柔嫩，营养价值极高，所以烹调的过程中不易长时间加热，营养会高，也更美味。
美食推荐：豌豆苗海鲜汤，可加入瑶柱或者是扇贝等做成汤，味道鲜美至极，营养自然无话可说。
三，最不起眼的健康佳品---黄花菜
谈到黄花菜，大家可能会很奇怪，黄花菜很好吗？是的，它真的非常棒，它还有个名字叫忘忧草，也叫健脑菜。其蛋白质含量可以和肉类媲美；维生素A和胡萝卜素高于大部分蔬菜；维生素B1、B2名列前茅；钙质当属冠军，每100克高达301mg，和它比起牛奶显得逊色很多，只有104mg；含钾量为610mg,是我们公认的补钾
食物香蕉的2倍；丰富的粗纤维能促进大便的排泄，预防便秘，防止肥胖；另外，含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物。
需要注意的是，新鲜的黄花菜不可食，可中毒，但熟吃没有任何危险。干品先浸泡软后再食用。
美食推荐:百花炒素。黄花菜、黑木耳各少许、豆干、青椒、鲜百合。味道清新，颜色鲜亮，
适合全家食用。
