-
UID：31
-
- 注册时间2010-06-27
- 最后登录2018-03-29
- 在线时间739小时
-
- 发帖1652
- 搜Ta的帖子
- 精华1
- 十五路币5473
- 热心度1313
- 贡献值1432
- 玫瑰花5
-
访问TA的空间加好友用道具
- 发帖
- 1652
- 十五路币
- 5473
- 热心度
- 1313
- 贡献值
- 1432
- 玫瑰花
- 5
- 星座
- 水瓶座
|
 在北方~主食一般以面食为主，而大包是北方面食特色之一，今天为姐妹们介绍的这道海米粉条菜肉包就是很有特色的北方大包 主料：面粉、肥瘦肉、大白菜 配料：海米、粉条、葱、姜 调味料：盐、生抽、芝麻油、花椒粉 做法： 1、酵母用温水化开，徐徐倒入面粉中，边倒边搅拌。  2、搅拌成雪花状时，揉成一个较为粗糙的面团，盖上湿布醒15分钟后，再揉成光滑的面团。盖上盖子，放温暖处发酵。  3、海米泡发，剔去虾肠，沥干水分后用油爆至香酥，看到油锅中的泡沫越来越密集的时候就炸好了。  4、粉条泡软，沥干水分后切碎备用。  5、葱洗净，沥干水分，切碎备用。切葱的时候尽量将葱头先划细，比较容易切碎。  6、姜切碎，肉先切小粒，再和海米一起剁碎。  7、肉馅中依次加入花椒粉、生抽、盐、芝麻油，朝一个方向搅拌至发粘，再加入葱花和粉条搅拌均匀备用。  8、大白菜洗净切碎，如图，分次用纱布包起来拧出水分，约8成干就行，放入盆中，拌上芝麻油，包之前跟肉馅混合均匀即可。  9、面已发至2.5倍大，取出放面板上揉成光滑的面团，平均分成四份。  10、取一份再揉成光滑的面团，搓长条，切小剂子，洒少量面粉，逐个按扁。  11、取一个小剂子，先略擀开，然后一手转动面皮，一手由由内至外擀开（或者根据自己习惯由外至内），直到面皮成为厚薄合适，中心有肚的圆形。  12、捏包子褶如图，这次没拍，用了以前的图，馅不太一样。  13、包子包好后需要二次发酵。可直接放蒸笼里，水烧温热微微烫手后关火，包子醒发20分钟左右即可开火蒸，上汽后中火18分钟关火，5分钟后开盖。  14、一次蒸不完的，可以像我这样放篦子上，上面盖上一块湿布，待前面一锅蒸好后，差不多也有半小时的醒发时间了，直接上笼接着蒸就行了。 
|
