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[主食]香喷喷的水煎包：西芹海米水煎包的做法 [复制链接]

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离线萝莉

总督察

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2011-11-16

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香喷喷的水煎包~~别的不多说了~~喜欢的姐妹收藏下哈

材料：中筋面粉400克、猪肉末250克、西芹80克、干海米1小把、鸡蛋1个、小葱3根、姜3克、黑芝麻适量。

调馅料：香油2大勺、植物油1大勺、黑胡椒粉1小勺、盐适量、生抽2大勺、老抽1小勺、水1小勺、鸡精1/2小勺。

面皮料：干酵母3克、水200ML、白糖1小勺。

做法：

1、海米入清水中浸泡10分钟左右至软。小葱切花、姜切粒。

2、将西芹洗净切丁，海米切细粒。

3、将肉末、海米、葱姜粒、鸡蛋一起入大碗中，依次加入A料搅拌。

4、按照一个方向将肉馅搅拌上劲。

5、加入西芹再次搅拌即可待用。

6、将干酵母入200ML水中融化，注意水温不要超过40℃。

7、面粉入碗中，一点点倒入酵母水，并用筷子均匀搅拌面粉。

8、搅拌成雪花状。

9、用手揉成较光滑面团。

10、盖上保鲜膜在室温下发酵（冬天要在温暖处发酵）1小时左右。面团发至1.5～2倍大，用手蘸点面粉压一下面团，面团不回缩就发好了，面团内部组织呈孔状。

11、将面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团。

12、一直将面团揉成切面表面无明显孔状，将面团中的空气尽量排出就算揉好了。将面团搓成长条，用刀分割成30克左右的面剂。