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[主食]立冬饺子新做法，芋头饺的做法 [复制链接]

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总督察

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2011-11-08

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今天立冬~先祝福论坛里所有的姐妹人节日快乐~祝福大家的家人们身体健康！
为大家介绍一道没吃过的饺子~制作方法如下~

原料：芋头500克，小麦淀粉（澄粉）150克

调料：白糖50克，猪油50克，豆沙馅、花生油适量

做法：

1、荔浦芋头去皮洗净后，切成小丁。

2、放微波炉里蒸熟。

3、取出用小勺压成泥。

4、将澄粉放进大碗里。澄粉就是小麦淀粉，一般大型超市有售。

5、加入沸水烫熟。

6、加入白糖。

7、再加入猪油。不喜欢吃猪油的可以用色拉油替换，不过猪油味道更纯正。

8、用手揉匀。因为加了猪油，一点也不沾手，很容易就揉匀了。

9、加入压好的芋头泥。

10、将澄粉和芋头泥揉成面团。

11、取一小块压扁。

12、包入适量豆沙馅。

13、捏成饺子形状。

14、坐锅点火，放入油烧至四成热。

15、放入芋头饺子，中小火炸至表皮呈金黄色时捞出沥油即可。

小贴士：

1、芋头选取荔浦芋头比较好。

2、将芋头切成小丁，越小越好，这样蒸的时候熟的快，也可以用蒸锅蒸熟。

3、澄粉就是小麦淀粉，一般稍大一点的超市有售，我家旁边的小超市里都没有，都是玉米淀粉和土豆淀粉。幸亏我平时烤蛋糕有的时候也要用到澄粉，所以家中常备。

4、不喜欢吃猪油，可以用色拉油代替，不过猪油味道更纯正一些，我家的猪油都是我自己炼制的，平时做中式酥饼用的，绝对是放心食品，猪油的炼制方法参考做中式酥皮点心的猪油是这样炼出来的。

5、油烧至4成热时，就可以将饺子下锅了，判断油温的方法就是用一截大葱放进油锅，周围出现小气泡，就达到三、四成热了。