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[主食]红薯(地瓜)新吃法:红薯蓉馅黑包子 [复制链接]

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总督察

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2011-10-10

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原料：

面粉300克、黑米面50克、温水180克、酵母粉3~5克、中型红薯2个、炼乳15克、白糖20克

做法：
1、将面粉和黑米面都放入盆中混合均匀；

2、将酵母粉放入温水中化开然后倒入面粉盆中，边倒边用筷子搅拌成面絮，然后揉成稍光滑的面团发酵至两倍大；

3、发面的时候可以将蒸锅放上水然后烧热关火，放上蒸帘，然后将装上面团的盆子放在蒸帘上，盖上锅盖，这样大约半个小时左右面就会发好了；

4、将红薯洗干净，连皮切成2厘米厚的圆片放入蒸锅中蒸熟；

5、将蒸好的红薯不烫手时剥去皮放入碗中用勺子背压成地瓜泥；

6、将炼乳和白糖放入红薯泥中拌匀，红薯馅就做好了；

7、将发酵好的面分成大小合适的数个小剂子；

8、用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆皮子；

9、将皮子拿起放入一只手中，用另外一只手将红薯馅放到皮子中间；

10、顺着皮子的边缘网中间捏折；

11、将包子折都收在中间封口；

12、将蒸锅放入1/3锅清水，放上蒸帘，蒸帘上抹上一层食用油，将包子生坯放在蒸帘上摆好（包子中间要留有空隙，以免蒸熟后增大而互相粘连），盖上锅盖静置15分钟，然后开火，大火到锅冒蒸气，然后改中大火15分钟即可关火，打开锅盖即可。

红薯的营养价值：

红薯（学名：Ipomoea batatas），又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。

地瓜含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。食用红薯不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。