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 原料：南瓜，香葱，鸡蛋，面粉，盐 做法： 1、南瓜去皮擦成细丝。 2、香葱切成段。 3、南瓜丝中加入香葱、少量面粉、适量盐、一只鸡蛋。 4、把南瓜丝和面粉等混合均匀。 5、先把锅烧热离火，放入适量植物油，用勺把南瓜糊摊在锅中，用平铲压平成饼状，再上小火慢慢煎。 6、底部煎熟再翻面，翻面以后，再煎至两面金黄微焦的样子即可出锅装盘。  吃南瓜的好处，南瓜的营养价值： 南瓜含有<淀粉蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。 南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。
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