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[家常菜]如何在家里做荷叶糯米鸡？家常荷叶糯米鸡的做法 [复制链接]

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总督察

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2011-09-08

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【材料】

鸡腿糯米干香菇荷叶（干鲜皆可）葱段、姜片

【调料】

白胡椒粉五香粉（少许）白糖（少许）蚝油香辣酱生抽老抽（少许）香油盐（酌情）料酒色拉油

【做法】

1.鸡腿去皮去骨，切成小块或条后洗净沥干，加上所有调料和葱姜拌匀。密封冷藏，腌至少2小时，最好过夜；

2.糯米浸泡3小时以上，最好一晚。用之前淘洗干净，沥干；

3.干香菇泡发，彻底洗净，攥干水分后切成条；

4.腌好的鸡腿肉取出，拣掉里边的葱姜。把香菇条拌入再腌一小会儿；

5.荷叶冲洗一下，入沸水中快速焯烫下后捞出，过凉水冲净；

6.荷叶铺在蒸屉上，擦干表面的水分。铺上一层糯米，再铺上鸡肉香菇；

7.最后再盖上一层糯米；

8.将荷叶包起覆盖；

9.电压锅内胆中倒入少许水（水量不要淹到蒸屉中的材料），放入蒸屉，盖上蒸屉盖。电压锅保压20分钟。

荷叶糯米鸡的营养价值：
　　鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。

　糯米 - 糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。