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[家常菜]萝莉每日菜谱【小白菜素馅蒸饺】 [复制链接]

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离线萝莉

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只看楼主正序阅读使用道具楼主发表于: 2011-03-12

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【材料】

1.皮：面粉开水

2.馅：小白菜韭菜鸡蛋虾皮姜末

【调料】

油、盐、五香粉、白胡椒粉、香油

【做法】

一。先把面和好（烫面的，口感好）

1.面粉中一点点倒入开水，把面粉搅成絮状片；

2.略微晾至不烫手后揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

二。趁醒面的功夫儿来和馅

1.加蛋打散，倒入几点料酒、一点点水和盐搅匀，入锅中炒制基本凝固，用铲子拨散；

2.虾皮用温水浸泡一小会儿，然后捞出，攥干水分。

3.小白菜洗净，入沸水中快速焯烫一下后捞出，用凉水冲净，攥干水分；

4.攥干的小白菜切碎，切碎后还会再出一些水，再攥干；

5.韭菜洗净，沥干水分后切碎。

6.小白菜、韭菜、鸡蛋碎、虾皮、姜末都入盆；

7.调入五香粉、白胡椒粉和香油，略微拌匀。之后倒入油，拌匀。用之前再调入盐拌匀，要不然韭菜跟盐接触容易析出水分。

【小窍门】这个馅的要点就是不要出汤。

1、就是要把韭菜充分沥干，最后晾干；

2、焯烫后的小白菜要攥干水分，切完后如果还有水就要再攥一遍；

3、要最后放盐，不妨等到要包之前再放盐拌匀。

三。包饺子，如下图所示：

包好的饺子间隔摆放在蒸屉上（抹一层油），上汽后蒸10分钟。

[ 此帖被萝莉在2011-03-12 21:00重新编辑 ]

离线568655989

楚楚动人Ⅱ

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只看该作者 11楼发表于: 2011-10-28

[568655989] 太棒了！必须支持！
超级喜欢吃饺子！

离线zhaojuan0222

花容月貌Ⅳ

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只看该作者 10楼发表于: 2011-10-28

[zhaojuan0222] 太棒了！必须支持！

离线芦荟

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看着就像吃啦

离线kukubaqiu

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离线饶金豆2010

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只看该作者 7楼发表于: 2011-07-04

好吃！简单易做。

我在家也经常做韭菜鸡蛋馅的蒸饺，图省事买的饺子皮。

离线孙奶奶

楚楚动人Ⅱ

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真好，看了就想吃。周末也学着包。

离线轻舞飞扬

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只看该作者 5楼发表于: 2011-04-11

嘴馋囖

离线我爱钩包

楚楚动人Ⅱ

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只看该作者 4楼发表于: 2011-03-31

xihuan

离线丁香花23

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只看该作者地板发表于: 2011-03-31

真棒哦

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