教你自己动手做香肠 [复制链接]

每当春节来临，大家便纷纷忙着灌些香肠备用，大冷的天排队等候，再说南北方口味不同，各商家配方不一，倒不如自己动手制作，经济实惠，干净可口，满打满算也就15元左右。有人嫌麻烦，其实不然，每次亲手制作时都感觉是一种乐趣，备好料后，一边灌肠一边观看电视节目两不误。
下面把我的独门配方及制作过程晒给大家：
首先备料：
1、猪前肘10斤、（切成1~2公分小块）
2、肠衣一袋（一般能灌12~13斤肉）     3、精盐二两半（差一指一口杯）                  4、白糖3两（约一口杯半）
5、一级酱油7、味精7钱（35克 约一大汤匙）                                                      8、十三香7钱（35克、一袋45克）

二两半（不满一口杯）       6、姜汁适量（捣成泥用纱布过滤将姜汁挤出
9、将以上料放进切好的肉块 搅匀，腌制两小时以上入味
10、将肠衣浸泡在温水里
11、冲洗肠衣内部
12、滤干水分

13、灌肠器及腌制好的肉块
14、将肠衣套在灌肠器上

太棒了！今年我也要尝试一下。谢谢。

棒 ,   太棒了,

我同事的妈妈做的很好吃呢，就是学不会

真是勤劳的人呢，俺都是自己做腊肉、腊鸡腿、腊鸭腿、腊鸭，一进入深秋天气刚刚转凉，俺就开始蠢蠢欲动，然后窗外的栏杆上就挂起了各市腊味呢，看着那叫一个满足，等俺老公小嘴不停的嚼动这些韧韧的腊味的时候，那就是俺最最幸福的时刻呢！

引用

引用第5楼梅花于2011-03-01 09:33发表的  :
香肠  我的最爱哦   我也要尝试一下哦

我不会这么们麻烦的，我每年找一熟悉的肉摊，自己选肉，让摊主切，清洗，配佐料，当场灌制完成。比自己回家要省事多了。

香肠  我的最爱哦   我也要尝试一下哦

w我今年一定要尝试一下哦

廋肥比例为7:3的香肠，晾干后就太干了，不可口啊，最好是6：4

每年都请人帮忙灌 学一下以后自己来