近几年有一种鱼头被剥掉的鱼，很受食客欢迎。它要么是真空包装的，要么是直接冷冻的，但它是无头无皮的。喜欢火锅的人每次吃火锅都点鱼。鱼全身只有一个主骨架，没有其他的咬人。放锅里刷。很好吃，很甜，很难忘。

但是，很多人不知道这是什么鱼，以为是淡水鱼。其实不是淡水鱼，是海水鱼，只生活在海里。目前主要用来吃生鱼，也是生鱼的高级配料。只有那些冻硬了一段时间的小鱼才会用来做火锅。

就是这种好吃的鱼，因为刹鱼比较麻烦，头还需要剥皮。而且头的重量占整条鱼的比重很大，骨头硬，不好吃。鱼肉中还含有一些“微毒”，有些人食用后会产生过敏反应。以前没人吃过，也没人愿意送人。是一条剥了皮的鱼！

就像我刚才说的，以前很多人认为这种鱼含有“微毒”，有些人吃了会过敏。因此，他们怀疑这种鱼，它在市场上不受欢迎。实际上，这种鱼的肉并不真的有毒。这种鱼的肉无毒，但蛋白质含量很高。有的人受不了，还会引起蛋白质过敏。人们认为这种鱼的肉有毒。

目前很多人喜欢，售价也很高，基本维持一斤80元以上。即使是渔民捕捞的冷冻、去头、去皮的小个体鱼，也至少卖40元以上一斤。剥鱼的价格总是比抓鱼贵。如果是抓鱼，可以吃生鱼片，卖价会高一些。广东110元能卖一斤多。因其肉质鲜美，生鱼食材高档，一直是垂钓者的垂钓目标。

剥皮鱼，广东的名字叫剥皮牛，硬骨鱼，属于鲂科。它的学名是绿鳍马面鱼，也叫马面鱼、无皮鱼，有的地方叫鼠鱼、娃娃鱼。在潮汕地区，俗称地仔鱼；在上海和福建浙江被称为橡皮鱼；北方叫猪油，皮匠鱼，面包鱼，烤羊角。

剥皮鱼是一种温暖的近底层鱼类(靠近底层的中层鱼类)。主要分布在我国东海、南海、黄海、渤海、朝鲜、日本等海域，在南非也有分布。目前东海产量最大，已成为我国仅次于带鱼的第二大经济海洋鱼类品种，最高年产量约25万吨。

带皮的鱼无毒，营养价值也不比其他鱼差，因为含有蛋白质、维生素、脂肪等较高的营养成分。但由于鱼的外形比较难看，一般消费者并不习惯食用。

去皮的鱼全身都是宝，有一定的药用价值。它的鱼肝很大，可以用来做鱼肝油。肝脏占全鱼重量的3.9 ~ 7.4%，含油量高达50 ~ 60%。鱼骨可以做鱼排罐头，头皮内脏可以做鱼粉。鱼皮可制成可溶性食用鱼蛋白。食疗可以治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等疾病。

虽然剥了皮的鱼看起来很丑，导致以前没人吃，但它的肉甜，好吃，营养丰富，目前很多人都喜欢吃。尤其是吃火锅的时候，更是一绝。因为剥了皮的鱼很受欢迎，市场上充斥着假冒的剥了皮的鱼。

因为剥了皮的鱼的皮比较硬，有韧性，还含有一点毒素，鱼头全是硬骨头，不适合吃。只能切下鱼头，剥下鱼皮，冻着卖。因为需要冷冻，冷冻的鱼和冰混合后很难区分去皮的鱼，这就给制假者带来了机会。很多人把其他便宜的海鱼，看起来有点像剥了皮的鱼，当做剥了皮的鱼卖，获取最大利润。

所以剥了皮的鱼假样子在市场上横行，售价也很便宜。有的地方才20多块钱一斤，真的带皮鱼卖的价格要贵很多。最好的办法是迪

对于海水鱼来说，身体越长越瘦，游泳冠军越多，影响越大。剥了皮的鱼身体很薄很平，钓鱼时带来很大的冲击力，手感很好。一条7 ~ 8斤重的鱼能把竿尾绕起来，造成收线困难。所以需要准备一点鱼竿，2.7~3.6米的岩竿，1.8米的筏竿，船钓，1.5号PE线做鱼线。

带皮的鱼生活在靠近水底的水中央，可采用底钓法。钓鱼的时候一定要用小天平和虾笼。子线可以1m以上，铅降视水深而定。剥皮鱼属于浅水，生活水深在40m以内。如果在25m以内，不建议使用天平。

给我的感觉是，青虫是最好的饵料，虾也是不错的饵料，鱿鱼壳也可以切成合适的小块。

带皮的鱼基本上在沿海地区的珊瑚礁周围游荡和觅食。钓点需要选在这些地方，最好是水底有大量沙石的海域。岸边钓鱼是可能的。建议坐船去钓鱼。渔船可以使用串钩来提高渔获率。

钓法，将钩饵抛入钓点后，当钩饵完全沉入水底时，一分钟后开始拉饵。用手提起钓竿，然后放下，或者拖动钩饵，使副线和钩饵在海底漂流，形成小鱼的运动，从而吸引剥皮鱼的注意，攻击饵。

钓完鱼需要注意走鱼。剥鱼力气大，游动速度快。只要它抓住一个钩子，它就会到处跑。这时候就要控制好钓竿，不要急着把鱼提离水面，慢慢匀速收线，注意船底和缆绳，避免切线。当鱼出水时，就需要使用抄网。不要用力抬。用力抬会拉嘴唇，不然鱼又要跑了。

剥了皮的鱼，因为外表难看，刹鱼比较麻烦，所以以前很少有人吃。但由于其肉质过于鲜甜，蛋白质含量高，营养丰富，目前很多人喜欢。目前最流行的吃法是生鱼或者清蒸。需要注意的是，鱼皮是不能食用的，需要去皮，因为它富有韧性，含有一点毒素。

现在因为售价高，价格越大越值钱。作为生鱼的高级食材，一直都是点的

人喜欢。所以钓鱼人都以它的好垂钓目标。剥皮鱼的钓口鱼的卖价比渔船捕捞鱼贵很多。一是钓口鱼钓上来会马上放血，不会让它尽力弹跳活动，减少鱼肉的酸化，然后冰冻酸处理；二是不会像渔船捕捞后大面积堆压那样，令鱼肉松散化。钓口鱼追求的是新鲜感，所以钓口鱼比较贵也受食客的追捧。