鲱鱼罐头这么臭为什么有人吃？张一山吃鲱鱼罐头视频

来源：摩登先生作者：摩登先生发布时间：2019-04-03 18:27:06

喜欢吃美食的朋友肯定吃过臭豆腐，虽然闻起来很臭，但是吃起来却很香，很多人都喜欢吃。还有更臭的瑞典的鲱鱼罐头，简直其丑无比，而且特别咸，很多勇敢的人去尝试，弄的满屋子都很臭，所以吃鲱鱼罐头要去外面吃。那么今天来给大家分享一下鲱鱼罐头这么臭为什么有人吃？张一山吃鲱鱼罐头视频。

鲱鱼罐头这么臭为什么有人吃？

“食物界的生化武器”、“世界上最臭的食物之一”、“黑暗料理”……近日，来自瑞典的“鲱鱼罐头”因为奇臭无比，吸引大批“吃货”围观，还有不少人为了证明自己“胆子大”，忍不住视频直播试吃。一时间，鲱鱼罐头成为新晋网红。“臭不可闻，咸死人”这是吃过的人给出的总结。相比之下，臭鳜鱼、臭面筋等本土食物因为发酵过程中产生鲜味，更容易被大众接受。

新晋网红什么味儿？

吃后感：臭不可闻，咸死人

“儿童节全家分享了据说是世界上最臭的食品：瑞典的盐渍鲱鱼，那味道久久萦绕家中，难以忘怀。”汪晓茜是东南大学建筑学院的教师，最近，她收到朋友送的鲱鱼罐头，试吃后，她总结了自己的“吃后感”：“臭不可闻，咸死人。”相比较而言，中国的臭鳜鱼更容易被接受。

汪晓茜说，鲱鱼罐头成了“网红”，被网友吐槽“奇臭无比”，所以，吃之前，他们全家是做好心理准备的。

“刚打开没那么臭，翻动过程中，不知怎么回事，味道越来越臭，空气中弥漫着腐臭味儿，像排泄物。”为了尽量减少臭味散发，汪晓茜他们夹出一块鱼，就赶紧用塑料袋把罐头捂住，然而，效果并不明显。

“鲱鱼吃起来肉质紧实，有股咸鲜味儿，总体来说比较下饭。”汪晓茜说，这可能是她吃过最咸的食物之一，跟吃盐的感觉差不多。“为了吃一条鱼，我整整吃了三碗白米饭！”

瑞典人很默契：

一般不在室内吃鲱鱼罐头

汪晓茜告诉记者，10年前她曾去瑞典访学，参加过瑞典的“仲夏节”。

那天，瑞典人的传统是：聚集室外，品尝盐渍鲱鱼。“当时没吃，但领略了鲱鱼独特的味道。”汪晓茜说。因为味道太大，所以瑞典人一般约定，尽量不在室内吃鲱鱼。比如，在商场购买鲱鱼罐头，不允许立即打开来吃。并且，盐渍鲱鱼并不是瑞典人的“家常菜”，他们不会经常吃，也就是过节或者特定的季节才品尝这道传统食物。

美食家手册出品人、资深“吃货”陈一多告诉记者，鲱鱼罐头最早红起来是因为瑞典的一档真人秀节目。

节目里，几个人穿着防化服开鲱鱼罐头，表情夸张，视频在网络上广泛传播，因此走红。之后，不少网点引进了鲱鱼罐头，有很多“吃货”立马跟进，直播试吃鲱鱼罐头，他们的评价是：“黑暗料理”、“味道像粪坑爆炸”、“生化武器”。

之后，又有好多人在网上写“吃后感”，一时间成为各大社交网站的热点话题，鲱鱼罐头也因此成为新晋“网红”。

为什么闻着臭吃着香？

发酵过程赋予食物特别的风味

除了鲱鱼罐头，大家对臭鳜鱼、臭豆腐、臭面筋、臭冬瓜之类的“臭食物”可能更熟悉。虽然闻起来令人皱眉，但“粉丝”们的评价是：吃着香！有的不仅香，还有股咸鲜味儿。

为什么闻着臭吃起来香？南京农业大学食品学院副教授陈晓红告诉记者，“闻着臭”是针对嗅觉的，“吃着香”则是针对味觉的，这些臭食物在发酵过程中产生的特别的风味儿能给味觉带来愉悦，所以人们才会觉得“香”。就以盐渍鲱鱼来说，作为海鱼，它的蛋白质含量丰富。在发酵过程中，大分子的蛋白质降解为氨基酸，也就是鲜味的来源。同时，鱼肉里还含有脂肪，经过降解，产生的脂肪酸有增香效应。正是分子“发酵”赋予了食物特别的风味儿，为老百姓所喜爱。

陈晓红说，客观来说，发酵食品一般易消化、容易吸收，常见的有腐乳、酸奶、面包、馒头，只要是生产过程安全有保证的，建议大家常吃。

张一山吃鲱鱼罐头视频

张一山在快本挑战鲱鱼罐头的视频隔着屏幕都能感受到溢出来的臭气，但张一山不仅开罐还大口大口的吃，最后还喝汤！真的是看一遍整个人都不好一遍。

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