鲜嫩的草鱼片，裹上厚厚的芝麻，入油一炸，美味香酥，营养丰富。草鱼和芝麻都是健脑补脑的佳品，两者同食，补脑效果尤其显著，特备适合备考的学生娃。  

菜品口味炸主要工艺十分钟所需时间简单制作难度炒锅 所用厨具食材明细草鱼片1片白芝麻适量盐1/2小勺料酒1小勺干淀粉适量鸡蛋1个椒盐适量 .

1. 草鱼片下1片鱼柳；

2. 顺鱼肉纹路片成薄片，比做水煮鱼的鱼片要略厚一些；

3. 鱼片放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清

4. 鸡蛋打散，干淀粉放进容器，白芝麻放进容器，再准备一个空盘子。腌好的鱼片，先裹一层干淀粉，再拖上蛋液，最后沾裹上一层白芝麻；裹好后放进空盘子备用。

5. 全部裹好；

6. 锅中入油，烧至6成热时，下入鱼片；

7. 炸至表面金黄酥脆，捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂；

8. 切件装盘，佐椒盐食用。

芝麻鱼排做法小贴士

1、鱼片不要片得太薄，稍微有点儿厚度，吃起来有料；  

2、腌鱼片还可以加点儿辣椒粉，喜欢吃辣的话；  

3、炸鱼的油温不要太高，否则芝麻会糊.

真不错，楼主手艺高超，谢谢分享．．