鱼类所含营养成分
鱼类种类繁多，主要分为两大类海鱼跟淡水鱼，它们的营养成分大致相同，唯一不同的就是各种营养成分所占的比例多少不同。鱼肉含有丰富的蛋白质，，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收；鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12及丰富的镁元素；还富含维生素A、铁、钙、磷等。
食鱼的好处
1.多吃鱼可以有效改善水肿、水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通，可以滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，另外对孕妇胎动不安、妊娠性水肿也有很好的疗效，因为含有多种维生素，像叶酸和维生素B2和B12等。
2.对人体心血管系统有很好的保障作用，有利于预防高血压，心肌梗死等，老年人容易高血压不能吃太多含高脂肪的食物，但是可以多吃鱼，因为其含有丰富的镁元素。
3.鱼肉含维生素A、铁、钙、磷等，常常吃鱼还可以养肝补血、润肤养发，鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
食鱼方法
鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质结构组织松散，水分含量相比其它禽畜肉类多，吃起来口感鲜嫩，而且更加容易被人体所吸收。
鱼肉食品含有丰富的蛋白质，一旦被污染，它的蛋白质就很容易被分解成三甲基胺、氨基戊醛和氨基戊酸等，这些物质会发出令人不愉快的问道。
鲜鱼买回之后先去鳞去鳃，收拾干净，晾干水分，准备好配料。先用油煎，煎过后倒出多余的油，再把煎过的鱼放入锅中。当锅燃烧时，稍稍加点酒(黄酒是最好的）和食醋，盖上锅盖，约几十秒钟，再揭开锅盖，腥味就没有了；然后再加上酱油等其他调料烹调，一道美味又营养的鱼食品就出来了，很简单。
鱼的做法也是多种多样，可以清蒸可以煎炸，可以做炖汤等等，根据个人的口味可以做出不同口味的鱼食品，我个人特别喜欢炖鱼汤，加点啤酒葱花，问道相当鲜美，还可以开胃健脾、增加食欲等，多吃鱼有益身体健康。
本文转载作者cherry
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