猪排骨一斤斩段，白糖三大匙，醋四大匙，酱油两大匙，葱四棵，切段，老姜一小块、蒜一瓣，均切片，淀粉一大匙，加水兑成芡汁，盐适量 味精。
　　1.将排骨过沸水去血沫，捞出沥干待用。
　　2.锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄。
　　3.放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒。
　　4.加约两斤水，烧沸后加盖改小火烧约一小时。
　　5.至汤汁快干时，下醋、糖、葱段铲匀。
　　6.勾芡后铲匀，起锅装盘即成。

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