凉拌木耳的做法 - 来分享家常菜谱 -

回复楼主楼主：紫陌小筑 2012-01-31 09:31

1、冰爽凉拌木耳
    材料：黑木耳、香菜、红辣椒
    调味：葱姜蒜、生抽、盐、香醋、糖、白芝麻、鸡粉
    香葱、香菜洗净切寸断；鲜辣椒切圈；姜蒜切碎末待用。
    黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵；入沸水汆烫1分钟捞出。
    放入冰水中浸泡5分钟，使其口感脆爽。
    黑木耳攥干水分放入碗里，将生抽、盐、香醋、鸡粉、糖调匀成味汁倒入，撒上香菜、香葱段、红椒圈、白芝麻拌匀即可。
2、凉拌黑木耳
    将干木耳用水泡发后摘洗干净。
    用开水绰烫一下。
    绰烫后过一下凉开水，以保持木耳的爽脆口感。
    将红黄彩椒切小丁，生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。
    将调味汁倒在黑木耳里拌匀即可。
    小贴士：
    麻油也可以用花椒油替代，也别有一番风味。
    黑木耳泡发时加少许干淀粉会有助于脏物质洗出。

回复Ta沙发：guoguoaduo 2012-02-04 16:33

只做过木耳炒肉。。。

回复Ta板凳：姚宗芳 2012-02-04 18:18