主料：鲜虾250克、鸽蛋5个
  辅料：面包75克、鸡蛋清50克、生菜75克
  调料：绍酒、精盐、胡椒粉、食用油、玉米粉、葱段、姜片
  做法：
1. 大虾去壳和沙肠，洗净后沥干，剁成泥；面包去皮，修成树叶片；鸽蛋煮熟、剥皮，每个切成两瓣；生菜洗净沥干；葱、姜切末。
2. 虾泥用绍酒、精盐、胡椒粉、鸡蛋清、玉米粉、葱末、姜末搅匀。
3. 将面包片上都抹上调好的虾泥，再贴上一片煮好的鸽蛋，四周用虾泥抹好。
4. 油入锅，烧至六成热时下入鸽蛋虾托，炸至金黄色捞出，装盘。
5. 生菜点缀。
   功效：鸽蛋和虾的蛋白质含量都高于20%。对孕妇、儿童、病人等人群有很好的补益作用。

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