昂次鱼洗净，两面煎黄，加水煮，再加葱，姜煮熟。取鸡蛋黄，加入鱼汤，昂次鱼泥打散，上鍋蒸熟。菠菜在鱼汤里汆熟，剁成泥，加入蒸熟蛋内，再蒸几分钟即可