羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
原料：青蒜180克、羊肝300克
调料：油、盐、糖、料酒、鲜抽、姜、辣椒、胡椒粉、鸡精.
做法：
1、羊肝用清水浸泡60分钟，洗净，去筋，切片。
2、青蒜洗净切段。
3、锅里油热，放下青蒜白杆部分炒20秒盛出。
4、锅里油热，放姜，辣椒，羊肝煸炒。
5、加料酒煸匀，闷煮5分钟。
6、放下青蒜煸炒。
7、待青蒜发蔫，加盐，糖。
8、加适量鲜抽。
9、加胡椒粉，鸡精，煸匀即可。
小贴士：
1、羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。
2、喜欢辣的，加些辣油。
