仔排就是小排骨，即胸肋骨，包括猪、牛、羊等动物的胸肋骨的总称。它是排骨的一种，取自动物背脊，肉和骨头的比例相对较好，很受广大食客的青睐，仔排的做法多种多样，各地的风味早就了仔排不一样的吃法。
材料：仔排500克、盐1.5克、料酒10克、花椒大料辣椒桂皮等若干
做法：
1、将排骨反复清洗干净
2、将炒锅烧热，倒入仔排，反复翻炒至变色出油
3、大概翻炒至1-2分钟，加入料酒，再翻炒15秒左右，加入热开水1000ML，加入盐，加入花椒辣椒等香料，盖上盖子转小火炖40-50分钟
4、开盖子，看到水分还多的话，开大火，将汤汁烧干，撒点鸡精，香菜，拌匀，出锅装盘即可
小贴士：
1、排骨一定要选择新鲜的
2、盐不要放太多，宁可淡了后期还可以撒点盐或者蘸酱油吃
3、香料我是随意搭配的，看自己喜好即可
4、南方朋友的话，也许喜欢清淡偏甜口味的，可以少加点香料，少加点盐，稍微加点白糖