鲫鱼豆腐汤 - 来分享家常菜谱 -

回复楼主楼主：饶金豆2010 2011-10-23 11:51

1、鲫鱼去鳞剖肚收拾干净后彻底冲洗净备用，沸腾的水中放入半茶匙盐，将豆腐放入焯煮1分钟后切小块

2、锅内放油，稍热后放入姜片，将鱼放入两面煎金黄

3、汤锅内注入约2/3的水，大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入，始终保持大火

4、待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟，调入白胡椒粉

5、汤色完全像牛奶一样白时熄火，调入盐和香菜即可

温馨提示：

1、鲫鱼不宜和蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。

2、吃鱼前后忌喝茶。

这个季节的鲫鱼很是肥美，用来蒸蛋、煲汤都是上品。鲫鱼豆腐汤含有丰富的蛋白质，是秋季养生不可或缺的一道汤品。要想做出汤色奶白的鲫鱼豆腐汤，很多人在汤沸腾时加入两汤匙牛奶，这未尝不可，但这样的奶白色不是鲫鱼本身熬煮出的汤色，营养自然也没那么充足。

其实，大可不必用牛奶来实现奶白汤色，只需要全程最大火煲煮，鱼汤的颜色就会像牛奶一样白了。足够的火候和耐心，来做一碗足够营养的鲫鱼豆腐汤。