用料：小排骨400克、百叶200克（百叶，也叫千张，或者豆腐皮，各地称呼不同）、胡萝卜1根
调味料：葱姜适量、八角1粒、料酒2大勺、酱油2大勺、糖1小勺、盐适量
做法：
1、百叶切宽条，然后对折打结
2、温水中加1/2小勺苏打粉，把百叶结放入泡软，捞出洗净沥干水分备用
3、胡萝卜洗净切滚刀块备用
4、小排骨洗净放入滚水中汆烫，捞出沥干水分
5、锅中放2大勺油烧热，爆香姜片、葱结
6、放入小排骨翻炒一会到表面微微有点焦黄
7、淋入料酒、酱油和其它调味料，并倒入开水，水量要盖过排骨，大火煮滚后转小火炖40分钟左右
8、放入准备好的百叶结和胡萝卜块，继续炖煮20分钟左右到自己喜欢的软烂程度就可以了
豆腐皮的营养价值：
中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。