【原料】

　　黑木耳100克、胡萝卜1根、精选五花肉250克、枸杞少许、葱段2根、蒜、姜、大料、桂皮少许，酱油、黄酒、精盐少许。

　　【做法】

　　１.首先把黑木耳放温水中泡开（大约需要泡8分钟左右）,稍微改刀后放一边备用。

　　２.接着把胡萝卜洗净切成块状，然后把五花肉洗净切成小条状。

　　３.把五花肉放碗中加适量酱油、黄酒腌制5分钟后就可放瓦罐中开始炖了，同时加入蒜瓣、姜块、葱段、大料、桂皮文火炖15分钟后再下黑木耳、胡萝卜块、枸杞继续炖1个半小时。

　　【贴士】

　　注意在炖的过程中水不要加得太多，稍微盖过就可以；火候不可太大。1个半小时后你就能闻到炖肉的香味了，这道菜也就制作完成了。

　　【菜品特点】

　　香味十足、美味无穷、入口感觉细嫩滑溜、过后齿间留香。同时黑木耳细嫩可口，风味独特，营养价值丰富。有益气、轻身强智。巴黎人说，“没有黑木耳，就不是中国菜。”

　　胡萝卜切成块加肉一起炖其β－胡萝卜素保存率为97％，比其他方法烹饪胡萝卜其β－胡萝卜素保存率都要高。