原料：鲜香菇六朵，金针菇一小把，黑木耳一大朵，胡萝卜一小段，香葱、洋葱少许，鸡蛋三只
做法：
1、将鲜香菇、泡发好的黑木耳切丝，金针菇去掉根部撕开。
2、烧开半锅水，加入香菇丝、黑木耳丝焯1分钟左右。
3、再加入金针菇焯1分钟左右。
4、将焯好的菌菇丝捞出沥干水分待用。
5、胡萝卜切丝，洋葱切碎粒，小葱切花。
6、鸡蛋打散，加入胡萝卜丝、洋葱粒和葱花拌匀。
7、拌入焯过水的菌菇和盐一起拌匀。
8、锅内放少许油烧热，将菌菇蛋液倒入锅内中火炒制，底面烙黄后翻面炒香，直至鸡蛋炒成金黄色即可。
食用菌的营养价值
食用菌的特点为高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质。食用菌集中了食品的一切良好特性，营养价值达到植物性食品的顶峰，被称为上帝食品，长寿食品。 菌类和人类的关系极为密切，许多种类可食用或医用，例如，利用酵母制面包和酿酒，从霉菌中提取药物（如青霉素）等，食用菌如木耳、冬菇等。很多种类已广泛应用在工业和环境保护净化水质上。但也有些菌类对人类造成严重危害，如引起人和动植物致病，引起食物、衣物的腐烂霉变等。
食用菌的药效
食用菌的药效有：增强免疫力，抗肿瘤，抗病毒，抗辐射，抗衰老，防治心血管病，保肝，健胃，减肥等。
