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材料：剩米饭1碗，鸡蛋1个，火腿肠2小跟，小葱适量

1.鸡蛋打散，火腿肠切丁，小葱切断
2.油热后倒入蛋液，快速划散，蛋液稍凝固倒入米饭翻炒
3.加火腿肠翻炒，
4.放少许盐，小葱出锅

温馨提示：

炒鸡蛋的时候油要热，蛋液要快速划散，这样鸡蛋膨胀的厉害，颜色金黄。米饭要炒干水分，稍微感觉有点粘粘的，饭粒晶莹透亮，那样才会好吃。