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红薯粉丝用温水浸泡30分钟

滤净水分后冲洗干净，适当剪断

大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段

炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸

下入粉丝

再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火

将煮好的粉丝捞出置于碗中

将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可

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