下面教大家做白汁鼋鱼，做这道菜需要的原料是：甲鱼、香菇、猪肥膘肉、山药、冬笋、冰糖、葱姜蒜、绍酒、猪油、猪肉白汤、芝麻油、白汤、湿淀粉、精盐。

关于这道菜的一些介绍：

1.鼋，即鳖，亦称甲鱼、团鱼。因其背部有坚硬的甲壳，故名甲鱼。甲鱼肉含有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、维生素A和D等多种营养成分。裙边含有丰富的动物胶。常吃甲鱼有滋阴补阳，散结消瘀和解虚热、通血脉的功能，对肝脾肿大、潮热盗汗、血脉不和等也有疗效。故视为席上佳品。现代医学又发现，甲鱼还有增强人体免疫系统的功能。

2.此菜裙边透明光亮，汁粘如胶，鱼肉酥烂脱骨，肥香入味，入口咸中微甜。是苏州传统的春秋季节名菜。

描述:白汁鼋鱼

图片:1.jpg

下面一起跟视频学习白汁鼋鱼的做法：

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