奶汤鸡脯是以奶汤、鸡脯为主要原料烹制而成的，因此而得名，他也是山东的一道传统名菜。选用的原料是：奶汤、鸡脯肉、肥肉泥、南齐末、香菇、火腿片、冬笋片、味精、葱姜、绍酒、精盐、湿淀粉、鸡蛋清。
鲁菜中的汤，即高汤，常用作调味品，现在虽已多用味精来代替，但较讲究的筵席菜，仍用高汤调味。用高汤调味有味精所很难起到的作用。鲁菜制汤分“清汤”、“奶汤”两种。“清汤”清鲜见底，“奶汤”醇厚乳白。它们除因用火及加工方法不同而各异外，都是采用鸡、鸭、猪肘子等制成的。
下面一起跟视频学习这道菜：
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