【功效】红烧藕丸外香内脆，鲜美可口，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之功效。红烧藕丸的做法有多种，为满足不同口味，下面将红烧藕丸的三种不同做法详细介绍如下：
【红烧藕丸一】：
原料：嫩莲藕200克、瘦肉20克、葱、姜各10克、冬茹10克、鸡蛋1个，花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉30克、鸡汤50克。
做法：1、嫩莲藕去皮切米、瘦肉切米碎，打成泥、冬茹切成米、姜切成片、葱切段。
2、把莲藕、肉泥、冬茹米拌匀，打至起胶炸成小肉丸。烧锅下油，待油温150度时，放入莲藕丸，炸至外黄里熟时捞起。
3、锅内留油少许，放入姜片，葱段煸香锅再投入炸肉丸，鸡汤烧开，然后调入盐、味精、白糖烧透，最后用湿生粉打芡即成。
【红烧藕丸二】：
原料：鲜藕500克，精盐3克，白糖20克，酱油25克，面粉60克，葱姜末5克，味精1克，鸡蛋1只，熟花生油500克(约耗100克)。
做法：1、将藕削去皮、切除节洗净，用刀斩成茸放在碗内，加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱、姜末，拌匀成馅。
2、锅上火烧热，下油用旺火烧至油冒青烟。将藕馅挤成核桃大小的丸于，放入锅内炸成金黄色时，捞出沥油。
3、倒去锅中油，放入少许开水，倒入藕丸，上火烧沸，加酱油、白糖，盖上锅盖，烧约5分钟，起锅装盘即成。
【红烧藕丸三】：
原料：鲜藕1根，鸡蛋1个，面粉、盐、糖、酱油、葱、姜末、鸡精、食用油各适量。
做法：1、藕去皮切除节，剁成茸，加入鸡蛋、面粉、盐、鸡精、葱、姜末，拌成馅挤成丸子。
2、坐锅点火倒油，油烧至七成热，逐个将藕丸炸成金黄色。
3、坐锅加少许开水，倒^炸好的藕丸烧沸，放入酱油、糖，盖上锅盖烧约5分钟即可。
【特色】外香内脆，鲜美可口。